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                盘锦鹤乡佳缘米业有限公司

                上海大米的储存特点及防霉方法

                发表时间:2021-12-29 访问量:182821

                      经过加工后的上海大米失去了①保护层,储存♀稳定性差,储存特点主要体现在易吸湿和易爆腰两个方面。

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                      由于盘锦
                上海大米的胚乳直接暴露在外,淀粉、蛋白质等亲水体直接与空气接触容易吸湿;再加上大米中常混有米糠,且□ 米糖脂肪含量高,也容易吸湿。吸湿后的大米,含水量增加,为霉菌的█生长提供了便利条件,极容易引起霉变发热。

                      另外,大米的米粒上会出现裂←纹,这就是◣爆腰。散湿、吸湿太快╳及高温都易引起爆腰,爆腰后的大米◤易碎,且霉菌容易在碎米上生长而▽造成生霉变质。

                      为防大米霉变,主要△采用干燥、低温、密⊙闭的保管方式,出机的热米要冷却@后经风、筛去掉糠杂后再加以包装储存。常规保存的大米,含水量应控制在≡13%左右,若大米温度保持在10-15度,既可保持大米的良好●口感又可防霉。

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